rorelse

Det här receptet är dedikerat till min mans underbara systerdöttrar, de är även konstnärerna bakom teckningarna som fått pryda bilderna till detta recept.

De finns inte mycket annat i livet som kan ge oss så mycket glädje som barn kan. Deras intryck av omvärlden som kommer i uttryck i spontana kommenterar, deras energi som ger utlopp i dans, spring och hopp – sådant som håller oss igång och hela tiden själva se livet som ett litet roligare ställe.

Vi har även så mycket att lära av våra fina barn. Kärlek när de delar med sig till sina syskon, empati när de erbjuder sin hjälp, ödmjukhet med alla deras frågor och opartiskhet när de kan leka med vem som helst utan att bry sig om deras bakgrund, kultur, språk och färg.

De här fina människorna vill vi ge vårt allra bästa till. Kärlek, utbildning, lek, kreativitet, trygghet och hälsa.

Det sistnämna, hälsa, verkar dock förbises av många i vårt samhälle idag. Tragiskt men sant. Visst vill ingen ha barn som är sjuka och inte mår bra, men ändå är det vad många göder sina barn till att bli – sjuka.

För när barn inte få den näring de behöver och istället utsätter sina kroppar för kemikalier och matliknande substanser som är främmande för deras små kroppar göder det en dålig tarmhälsa –> dåligt näringsupptag - > koncentrationssvårigheter, maniska beteende och sjukdomar. Ja nästan all slags ohälsa kan många gånger spåras tillbaka till vad man ätit. Och när barnen är små har föräldrarna den ypperliga möjligheten att lägga grunden för hur barnens fysiska och psykiska hälsa kan komma att bli.

Så du som medveten, kärleksfull mamma gör rätt i att lägga den där extra tiden och de extra pengarna på att köpa bättre livsmedel och laga maten från grunden. Det är en investering för framtiden, för dina barn – det är ett uttryck för din kärlek.

Men jag förstår att det inte är lätt att få ihop livspusslet många gånger och barnen vill ha godsaker (eller ja det är nog inte bara barnen som vill ha det ;) ) och det är mycket som ska göras.

Så därför tänkte jag tipsa om de här kalasgoda muffinsen som barnen (och du själv) definitivt kommer att vilja göra om och om igen. Vilken tur att de går så snabbt att slänga ihop! :)

Receptet hittar du här:

Nam Nam Muffins

Publicerad i D.I.Y (do it yourself)

Gluten är, som behandlades i ett tidigare inlägg, en otrevlig beståndsdel i vete, råg och korn som tar sig uttryck på många ställen i kroppen och på många olika sätt. En person som är glutenintolerant (därmed inte sagt att det finns någon som faktiskt ÄR tolerant mot gluten) kan bli speedad och okoncentrerad av det medan en annan blir låg, trött och får dimhjärna vid exponering. En tredje får väldiga magsmärtor och blir gasig och svullen medan en fjärde inte känner något alls i magen men får i stället eksem eller andra hudutslag på olika ställen på kroppen. Personligen är jag mestadels den fjärde typen och får prickar i pannan ett par dagar efter jag fått i mig gluten, vilket lyckligtvis händer väldigt sällan. På den tiden jag åt pasta och bröd hade jag ständigt dessa utslag och ofta koncentrationssvårigheter.

Hur problemen visar sig är väldigt individuellt och beror på våra gener och vår bakgrund, arv och miljö. Det kan dock göra det svårt för många att inse att gluten är skadligt för deras kroppar eftersom man inte får påtagliga symtom utan kan visa sig som diffusa symtom som man tyvärr sällan kopplar till vad man har ätit.

Men tänk om det är så att du, trots att du undvikit gluten under en längre tid, kan ha läst två sidor i en bok utan att minnas ett enda ord av vad du läst, eller mår illa efter en måltid. Kanske det kan finnas fler bovar än säd som din kropp påverkas negativt av?

Det är viktigt är att matsmältningen fungerar som den ska då den är grunden till vårt välmående. Det finns en grupp livsmedel som innehåller svårsmälta ämnen och där ingår bland annat: mjölk, baljväxter, honung, frukt och olika sorters kål och lök, för att nämna några. (Vill du veta mer kan du forska om begreppet FODMAPS). Även sådana vanliga livsmedel som tomat och potatis kan ställa till förtret. De ingår i nattskatteväxterna tillsammans med aubergine, paprika och peppar och kan bidra till kronisk smärta och inflammation; bl a kan de förvärra för människor med ledsjukdomar och IBS.

Det viktiga är att du lär känna din kropp, lyssna på hur den reagerar på vad du har ätit. Kanske du kan skriva en matdagbok så du kan hålla koll på vad du åt och hur du mådde efteråt och på så sätt hitta vad just du mår bra av och vad du mår sämre av. Har du svårt att identifiera vad du bör undvika finns allergitester som ImuPro att göra. Du kan också prova på olika ”dieter”, som Rotationsdieten eller att äta efter din blodgrupp och se om det hjälper.

Och du som har blivit varse att gluten är just en otrevlig beståndsdel i viss ”mat” bör vara uppmärksam så att du inte fortsätter i samma livsstil, om än glutenfri, och lever på glutenfri pasta, glutenfria kakor, knäckebröd… ja, allt från den där butikshyllan. Dyrt och ofta fullt med onyttiga fetter, snabba kolhydrater och tillsatser – tomma kalorier som förr eller senare kommer få dig att må dåligt. ”Glutenfritt” säljer. Var skeptisk och läs innehållsförteckningen! Om det verkligen är något du måste ha ibland; kan du göra det själv?

När du slutar med gluten – varför inte utnyttja omställningen med att göra en matrevolution i ditt liv? Laga bara mat på rena råvaror, baka ditt eget bröd och knäckebröd och imponera och proppa dina gäster fulla med näring med en Raw Food-tårta efter middagen! Att baka gluten- och sockerfria kakor är inte svårt. I vår receptbank här på 5code.se hittar du en mängd beprövade recept av många typer. Dessutom är internet en aldrig sinande källa på recept och inspiration.

Övrigt att tänka på när glutenfritt inte hjälper:

  • Ris, potatis och tomater ingår bland de livsmedel som innehåller Lektiner. Lektiner binder till samma molekyler som gluten och kan hos vissa ge problem.
  • Tugga maten ordentligt, det underlättar enormt för matsmältningen
  • Stöd kroppens avgiftande funktioner genom att få dig mycket gröna blad och dricka mycket vatten. Underlätta för tarmen genom att tillsätta fiber som psylliumfröskal, chiafrön och linfrön.
  • Tillskott av glutamin kan hjälpa din tarmslemhinna att läka.
  • Självklart behöver du se till att sova tillräckligt och motionera och andra - som sagt - ”självklara” saker

Hoppas denna information i del 2 av 4 var användbar för dig som känner att hälsan inte är riktigt på topp trots en glutenfri diet.

I vissa situationer kan det ändå vara svårt att avstå och man kan känna sig frestad att fuska lite. Men vad kan motivera oss till att slå in på vägen utan gluten eller att fortsätta med den goda vanan?

Nästa inlägg i serien kommer handla om detta och lite annat.

Lev väl!

 

Källa:
Näringsmedicinsk tidskrift Nr 4, Juli 2013

Publicerad i Hälsoartiklar
tisdag, 09 feb 2016 14:17

Av längtan till di...tt bröd.

Mångas vardag, för vissa: morgon, middag kväll. Med skinka. Hushållsost. Bukfylla. Snabbmat. Jag-hinner-fixa-en-till-i-reklampausen. Macka.

Bröd.

Inget att hetsa upp sig för.

Eller?

Inte för oss alla. Vi vetevägrare (ja, jag talar väl mer för min fru och mig själv men många håller säkert med) uppskattar så oerhört mycket ett hembakat glutenfritt bröd och tuggar med största andakt när vi får chansen att hugga in på något så exotiskt som en – smörgås. Ja, bröd är för oss lyx och framkallar en smått euforisk känsla.

Så när jag besöker svärmor är bland det jag önskar mest i matväg just det här brödet som smakar fantastiskt, är saftigt och besitter en enastående konsistens. (Längtar till nästa gång men ja, det är trevligt att komma dit av andra anledningar än mat förstås). Håll till godo med ett av svärmor Christinas favoritrecept, klicka här

svärmorsbröd

Publicerad i D.I.Y (do it yourself)
torsdag, 21 jan 2016 17:08

Majsknäckebröd

"Knäckebröd. Sånt där hårt, brunt man köper i runda ringar eller perfekt utskurna rektangulära bitar. Absolut inget man gör i sin egen ugn. Eh, skulle inte ens komma på tanken"

Så var min verklighet för några år sedan. Och jag kan ju inte förneka att jag var rätt nöjd om jag fick en krispig macka med smör och kaviar på. Men man insåg ju rätt fort efter mitt livs matrevolution att knäckebröd är gjort på råg, råg innehåller gluten, gluten ska jag hädanefter undvika, så nej, inget mer knäckebröd i mitt liv.

Men något som får mig minst lika nöjd lärde jag mig efter ett tag: att göra eget knäckebröd.

Nog för att det finns glutenfria att köpa färdigt (en annan sak jag upptäckte när jag rörde mig i de kretsarna i affären), men allt blir godare och mer hälsosamt att göra själv. (Jämför själv det här receptet med baksidan på det röda paketet du hittar i glutenfria hyllan.)

Troligen ganska mycket biliigare också, i synnerhet i jämförelse med de snarlika varianterna man hittar i delikatessbutiker, inslagna i "fin" cellofanplast.

Dessa är enormt svåra att sluta äta, och jag talar inte bara av egen erfarenhet - jag vet fler som har samma 'problem'. Så har du 10 min: ta fram kaveln, sätt på ugnen och testa du med! 

Här kommer du till receptet:

Majs-

 

 

Publicerad i D.I.Y (do it yourself)
onsdag, 06 jan 2016 10:24

Glutenfria tortillabröd

Finns det något godare än en nybakad tortilla fylld med härlig fyllning och en stor blaffa guacamole? Nej precis, jag tror inte heller det. (Okej, min lista över mat som passar in i den frasen är ganska lång). Hur som helst, man måste ju kunna göra en glutenfri själv utan avancerade tortillapressar, färdiga bakmixer och slippa köpa färdiga, eller hur?  De här tortillabröden blir rullbara, saftiga och smakar hur bra som helst. Råkar du ha en tortillapress redan så funkar det säkert, men nöjer du dig med inte helt perfekta kommer kaveln göra tricket.

Kanske du kan klara dig utan guarkärnmjöl, jag fann det dock vara bra i vår skafferitömning att få ner fler ingredienser. Som ofta med glutenfri bakning – det blir absolut bäst om man kombinerar flera olika mjölsorter för att få de egenskaper man önskar. Basen i dessa bröd majsmjöl såklart, tillsammans med rårismjöl, potatismjöl och tapioca.

Följ länken till 5Codes receptbank för att bli tacokvällens hjälte.

glutenfri tortilla

glutenfri tortilla 2

 

Publicerad i D.I.Y (do it yourself)
Sida 1 av 2

Kontakt

5Code AB
Odens tvärgränd 12
231 42 Trelleborg

Tel: 0410-35 15 00
Mobil: 0707-540 786
Telefontid: 8.00 – 12.00 alla veckodagar förutom onsdag.

Mejla oss gärnainfo@5code.se

Du kan även nå oss på chatten.

     

Nyhetsbrevet

Häng med oss och få information och inspiration till ett hälsosamt och sprudlande liv.

Chat

Scroll to top